清明节距今已有2500多年的历史,清明节的习俗是丰富有趣的，除扫墓祭祖、踏青、荡秋千一些风俗活动外，其食俗也是丰富多彩的。

 我们客家地区流传着一种上百年的习俗，那就是吃青粄。青粄又称艾粄。清明节湿气重，客家人都喜欢吃又香又甜的艾粄来祛湿补气。吃艾粄，“吃”出的是健康，“品”出的是客家文化.

 清明时节雨纷纷，人体湿气重。客家人就会到山上采摘或者到市场上购买鲜嫩的苎叶、艾叶、鸡屎藤等植物，回来晾晒干之后，捣碎并拌在糯米粉或粘米粉中，加糖后放进锅里或蒸或煎即可……一套工序下来，客家美食——艾粄就这样做成了，它不光香甜可口，而且还有祛湿、暖胃等功效,特别是现在雨季时，吃了对身体很有益，除湿气。

 说起艾粄，还有一段由来。相传在太平天国运动时期，康王汪海洋为逃避清兵的追杀，逃到梅州的一个村庄，下田装成农民弯腰插秧。当地的老农随手在田边抓了一把艾草与自家带来的粄揉在一起，丢到田上；康王知道他的用意，遂捡起来就塞进嘴里吃。清兵以为是牛屎，都笑话他是一个疯老农，于是带兵走了，康王逃过一劫。后来为纪念康王，客家人都在清明节吃艾粄。

 如今，带着浓浓草香味的艾粄已成为了梅州客家地区有名的小吃之一, 每年清明节，不管是本地市民还是外地游客，大家都会买些艾粄来吃，细细品味浓浓的家乡情结和健康文化,这是客家人的风俗和传承。

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